En febrero de 2005, el sueño de un hombre apasionado por la gastronomía, que compartía con aquellos que quisieran su amor por la buena cocina, se iniciaba bajo el nombre de Malvasia.
En septiembre de 2009, un año y medio después de su muerte, ese viejo sueño tocaba su fin con el cierre inesperado del restaurante.
Los sueños, no mueren si en el camino alguien los recupera…
En pleno centro de Palma, en el barrio de Santa Catalina, en el número 7 de la calle Caro podemos asomarnos a uno de los balcones más emblemáticos de la ciudad, para descubrir que ese sueño, no ha muerto.
De la mano de los propietarios, Toni Bartel y Begoña Arguimbau, descubrimos un local acogedor y elegante donde estos dos jóvenes cocineros han depositado todas sus ilusiones y la esperanza de poder continuar la estela del que fuera su maestro, Joan Olives.
Los que fueron en su día, el cocinero y  repostera  de Malvasia, cuentan en su nueva andadura, con el apoyo incondicional de algunos miembros del antiguo equipo. Junto a Ángel Gallego en sala y María Dias en cocina, nos invitan a compartir con ellos, las recetas que aprendieron entre los fogones del conocido gastrónomo.
Nos deleitarán con platos tan conocidos para su clientela fiel como los sabrosos  huevos rotos con foie, los calamares de potera en su tinta, las albóndigas de pulpo picantes, los arroces melosos de mediodía o las calderetas por encargo; el famoso rabo de buey, o las jugosas carrilleras de ternera confitadas en aceite de oliva virgen, sus originales pescados con coca y trampó o pescado a la menorquina, siempre para compartir.
No podemos olvidarnos de endulzar la sobremesa con una exuberante tortada de merengue o el fresco sorbete de pomada, el original biscuit con reducción de palo o el conocido coulant de chocolate, tartas de mango o de manzana, o los higos al vino tinto. Una buena comida no seria perfecta sin unos buenos caldos, y en este punto, cuentan con el asesoramiento de  un gran amigo, el campeón de sumilleres de Baleares, Manuel Voguel.
La suya, es una cocina mediterránea de mercado, con productos frescos y de calidad. Existe una buena relación calidad precio con la ventaja de que en sus precios está ya incluido el dichoso IVA.No tiene carta, por lo que la repostera se acerca a las mesas y  describe hasta el ínfimo detalle cada plato, lo que te deja con la sensación de querer probarlo todo.

Es Balcó, es sin duda un lugar que no te puedes perder, un lugar donde descubrir que los sueños nunca mueren.

Cómo encontrarlo